Leffe Royale

Blonde légèrement ambrée, à l’écume neigeuse, elle sent la réglisse et les fruits. Amertume et fraîcheur répondent présent dès la première gorgée. Son goût frais de céréales légèrement grillées et d’amer houblonné s’équilibre d’un candi suave. Le fruit vient après, tranches de pomme golden, gelée de groseille verte et copeaux de banane séchée, et donne à la texture un léger relief à peine rugueux qui catalyse la fraîcheur. Le bitter moucheté d’épices persiste longtemps après la bière avalée, bien véhiculé par son élan capiteux.

Initiation d’un Comté de 19 mois d’affinage

Le voilà à une période charnière, hésitant entre fruité et puissance, oscillant entre onctuosité et croquant. La bière règle le problème en un instant et installe le fromage dans l’âge de raison. C’est alors partage entre grands. Épices, réglisse, fraîcheur et fruits confits, s’étalent sur une dalle de pierre, trait d’union de l’alliance. L’échange renforce la structure du métissage, assouplit l’amertume, exacerbe le fruité, enrobe les épices, puis laisse libre court à l’imagination des deux partenaires pour vraiment nous satisfaire.