Le chef

Mauro Menichetti
Restaurant «Nzet»

Mauro Menichetti

Le chef

Mauro Menichetti
Restaurant «Nzet»

Mauro Menichetti

La bio du chef

Son portrait

Patron et chef de cuisine, Mauro Menichetti a déjà passé plus de 30 ans derrière les fourneaux dans sa longue et passionnante carrière. Défenseur des produits frais, travaillés au naturel, il propose une cuisine simple qui révèle le goût des aliments. Un 14/20 bien mérité au Gault Millau témoigne de tout son talent.

Sa vision du Comté

Marché de Rungis, Boulogne sur Mer,… je fais venir chaque jour mes produits des quatre coins de France, car les produits frais sont ma passion. Ensuite, je m’arrange simplement pour mettre en valeur leurs arômes naturels. Le Comté fait partie de ces produits rares qui renferment des trésors de saveur et qui ne demandent qu’à être découverts.

Ses recettes

Compote de pommes, râpures de Comté et glace de lard fumé

Blancs de poularde, gelée de vin jaune, topinambours et Comté

Son établissement

Avant-goût

NZET ou ‘Nooit Zai Een Teerlingworp (het toeval opheffen)’ est la traduction néerlandaise de la première partie de ‘Jamais un coup de dés (n’abolira le hasard) ‘ de Stéphane Mallarmé. Dans ce petit restaurant d’une dizaine de tables qui r

Adresse

Nzet
Ouburg, 58
9000 Gand
Tél.: +32/9/2256222