Au coeur du Massif du Jura

Le Comté est produit exclusivement dans le Massif jurassien, dans une zone géographique qui inclut les départements du Doubs, du Jura et de l’Ain. Une région de moyennes montagnes, où les grands plateaux couronnés de sapins s’ouvrent sur des vallées verdoyantes sillonnées de nombreuses rivières. Un territoire paradisiaque pour les vaches Montbéliardes à la robe rousse et blanche, la principale race autorisée pour la production du lait à partir duquel le Comté sera fabriqué.

Pour la petite histoire, chaque vache bénéficie au minimum d’un hectare de pâturage ! Durant la belle saison, les vaches paissent dans des prairies verdoyantes et regagnent la ferme dès la fin de l’automne. Durant les mois d’hiver, leur alimentation demeure traditionnelle : le seul fourrage autorisé est le foin et sont interdits l’ensilage et tous les aliments fermentés. De quoi donner un lait plein de promesses… et un fromage riche en goût !