Voorbereiding

1. Snijd de rode paprika en courgette in plakjes van ongeveer 1 cm dik.
2. Doe de groenten in een kom, voeg twee eetlepels olijfolie toe en breng op smaak met peper en zout. Meng goed.
3. Grill de groenten ongeveer 4 minuten aan elke kant op de barbecue tot ze gaar zijn.
4. Snijd het stokbrood doormidden en leg de gesneden kant op de barbecue om licht te roosteren.
5. Besmeer het stokbrood met pesto en beleg met plakjes Comté.
6. Verdeel de gegrilde groenten en rucola erover.