Recept
Comté kwarktaart, coulis van rode biet en peer X Sofie Dumont
Nagerecht | Herfst
Ingrediënten
- Voor de basis:
- 5 dadels (pitloos)
- 1 handvol pecannoten
- 1 handvol hazelnoten, geroosterd (10 minuten op 160 graden in de oven)
- 1 eetlepel fleur de sel
- 1 eetlepel vanille-extract
- Voor de topping:
- 220g geraspte jonge Comtékaas
- 50ml slagroom
- 1 ei
- 100g Mascarpone
- Rietsuiker (optioneel)
- Voor de siroop
- 2 peren
- 1 rode biet
- 400 mg suiker
- 400 ml water
- Een vanillestokje
- Steranijs
Voorbereiding
- Mix alles in een blender, giet over de bodem van de cheesecake en bak 40 minuten op 190 graden.
- Laat een nacht rusten in de koelkast voordat je het serveert.
Bereiding voor de siroop :
- Voeg de suiker, het water, de vanille en de steranijs toe aan een steelpan en laat 20 minuten koken.
Bereiding voor de garnering :
- Klop de mascarpone en slagroom op met de vanille-extracten, voeg een beetje suiker toe en schik de slagroom op een bord.
- Garneer met een shizoblaadje.
Voor meer informatie over Sofie Dumont : Inspiratie voor momenten van vreugde | Ladychef Sofie Dumont
