Recept
Vichyssoise van Comté kaas, waterkerscrème X Sofie Dumont
Voorgerecht | Herfst
Ingrediënten
- 3 aardappelen
- 2 preien
- 2 zoete uien, fijngesneden
- Boter, peper en zout
- Kippenbouillon
- 150 ml room
- 100 g geraspte Comté kaas
- 100 g waterkers
- Lichte crème van waterkers, hazelnoten, gekonfijte kastanjes, eetbare bloemen
Voorbereiding
Voor de soep
- Hak de ingrediënten fijn en kook. Laat niet te lang sudderen.
- Voeg een goede kippenbouillon toe en stoom lichtjes.
- Mengpaneel
Voor de waterkerscrème
- Klop de room op en voeg al kloppend de geraspte Comté toe.
- Kook de waterkers licht
- Zeef het waterkerssap en voeg toe aan de slagroom
Voor meer informatie over Sofie Dumont : Inspiratie voor momenten van vreugde | Ladychef Sofie Dumont
