Préparation

1. Mélangez 80 g de farine, 1 jaune d’œuf et le vin blanc, jusqu’à ce que la texture soit lisse.
2. Montez les blancs en neige avec 1 pincée de sel.
3. Ajoutez le sucre en continuant de battre. Incorporez-les rapidement à la pâte.
4. Coupez le Comté en 20 morceaux de la taille d’une petite bouchée. Passez-les dans le reste de farine puis dans la pâte.
5. Faites-les frire 2 min environ, par petites quantités, dans l’huile à 180 °C. Les beignets ne doivent pas se toucher.
6. Egouttez-les sur du papier absorbant et servez sans attendre.