Voorbereiding

Voor de broodjes

1. Meng 50 gram lauw water met de gist en klop met een vork. Laat 10 minuten rusten.
2. Meng de bloem met het zout, de suiker, de melk, het ei en het gistmengsel tot alle ingrediënten goed gecombineerd zijn.
3. Voeg beetje bij beetje de boter toe tot je een zacht deeg hebt.
4. Dek de kom af met een vochtige doek en laat 1 uur rusten op kamertemperatuur tot het deeg in volume verdubbeld is.
5. Rol het deeg in balletjes ter grootte van een kleine vuist.
6. Leg de balletjes op een vel bakpapier, laat er 3 cm tussen. Dek af met een vochtige doek en laat 30 minuten op kamertemperatuur staan.
7. Bestrijk de broodjes met de losgeklopte eidooier en bestrooi met sesamzaad.
8. Bak de brioches 25 minuten op 200°C.

Voor hamburgers

1. Bak de gesnipperde uien tot ze gekarameliseerd zijn.
2. Meng het gehakt met de eierdooier, peper en zout.
3. Maak balletjes ter grootte van een kleine vuist.
4. Leg vetvrij papier over elke knoedel en druk aan met een plat gewicht zoals een koekenpan of bord.
5. Strooi de blokjes Comté kaas over de burger en leg er een tweede burger op. Knijp de randen samen tot ze één burger vormen.
6. Grill de burgers in boter. Draai ze om als de burger een korstje heeft.
7. Leg een plakje Comté kaas op de burgers en dek de pan af met een deksel tot de kaas gesmolten is.
8. Beleg de hamburger met de onderkant van het broodje, hamburgersaus, gekarameliseerde ui, plakjes tomaat, geraspte sla, hamburger en de bovenkant van het broodje.