Voorbereiding

1. Breng het water, de boter en het zout in een steelpan aan de kook.
2. Haal de pan van het vuur en voeg de bloem in één keer toe. Roer krachtig met een houten lepel tot het deeg loskomt van de wanden van de pan en een bal vormt.
3. Zet de pan terug op een laag vuur en blijf ongeveer 1 tot 2 minuten roeren om het deeg een beetje uit te drogen.
4. Doe het deeg over in een grote kom en laat het licht afkoelen.
5. Voeg de eieren één voor één toe en meng goed na elke toevoeging tot het mengsel glad is.
6. Roer de geraspte Comté erdoor en breng op smaak met zwarte peper.

De churros koken

1. Verhit de olie in een friteuse of grote pan tot ongeveer 180°C.
2. Spuit het churrodeeg in een spuitzak met een sterpunt.
3. Steek repen deeg direct in de hete olie en knip het deeg met een schaar op de gewenste lengte.
4. Bak de churros tot ze goudbruin en knapperig zijn, ongeveer 3-4 minuten.
5. Laat de churros uitlekken op keukenpapier en bestrooi ze lichtjes met zout terwijl ze nog warm zijn.

Bereiding van de mayonaise met Swet-saus

1. Meng in een kom de mayonaise met de Swet-saus. Pas de hoeveelheid Swet-saus naar smaak aan voor de pittigheid.
2. Doe de Swet-sausmayonaise over in een kleine serveerkom.

Montage en service

1. Serveer de gezouten Comté churros warm, met de Swet-saus mayonaise om te dippen.