Recept
Zomerse quiche met Comté, courgettes en tijm (zonder room)
Hoofdgerecht | Zomer
Ingrediënten
- 150 g geraspte Comté (bij voorkeur 12 tot 18 maanden gerijpt)
- 1 bladerdeeg (of kruimeldeeg)
- 2 middelgrote courgettes, in dunne plakjes gesneden
- 1 kleine ui, fijngesneden
- 3 eieren
- 100 ml volle melk
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 koffielepel verse tijmblaadjes (of ½ koffielepel gedroogde tijm)
- Zout en zwarte peper
- Optioneel: een beetje citroenschil voor extra frisheid
- Voor de salade: verse rucola, kerstomaatjes en extra Comté
Voorbereiding
Serveer koud of warm – perfect voor een picknick!
-
Verwarm de oven voor op 180°C (heteluchtoven).
-
Bekleed een taartvorm van 24 cm diameter met het deeg en prik met een vork gaatjes in de bodem.
-
De groenten: verhit de olijfolie in een koekenpan, fruit de ui er 2 minuten in aan, voeg de courgettes toe en bak 5 minuten tot ze lichtbruin en zacht zijn. Voeg de tijm toe en breng op smaak met peper en zout.
-
In een kom: klop de eieren los met de melk, voeg de geraspte Comté toe, breng op smaak met peper en citroenrasp, indien gewenst.
-
De quiche: verdeel de courgettemix over de taartbodem en giet er het eimengsel over.
-
Plaats de quiche in het midden van de oven en bak 30 tot 35 minuten tot die mooi goudbruin ziet.
-
Laat een beetje of volledig afkoelen.
Serveer met
- Een frisse salade van rucola, kerstomaatjes en lichte vinaigrette.
