Recette
Cheesecake Comté, coulis de betterave poire X Sofie Dumont
Dessert | Automne
Ingrédients
Pour le fond
- 5 dattes (sans pépin)
- 1 poignée de noix de pécan
- 1 poignée de noisettes grillées (à 160 degrés pendant 10min au four)
- 1 cuillère de fleur de sel
- 1 cuillère extrait de vanille
Pour la garniture
- 220gr de Comté jeune râpé
- 50ml crème fouettée
- 1 oeuf
- 100g Mascarpone
- Sucre de canne (optionnel)
Pour le sirop
- 2 poires
- 1 betterave
- 400 mg de sucre
- 400 ml d’eau
- Une gousse de vanille
- Anis étoilé
Préparation
- Tout mixer dans un blender, verser sur le fond du cheesecake, cuire 40 minutes au four à 190 degrés
- Laisser reposer une nuit au réfrigérateur avant de servir.
Préparation pour le sirop :
- Ajoutez le sucre, l’eau, la vanille et l’anis étoilé dans une casserole, faire bouillir pendant 20 minutes
Préparation pour la garniture :
- Fouetter le mascarpone et la crème avec les extraits de vanille, ajouter un peu de sucre, dresser la crème fouettée sur une assiette
- Décorer avec une feuille de shizo.
Pour plus d’information sur Sofie Dumont : Inspiration pour moments de joie | Ladychef Sofie Dumont
