Uiensoep met Comté

Bereiding:

• Verhit de boter in een koekenpan en bak de uien glazig op laag vuur, voor ongeveer een uur. Roer af en toe om. 
• Blus de uien af met wat cognac, armagnac of rode wijn. Laat de alcohol vochtig worden.
• Voeg de bouillon, het takje rozemarijn en de tijm toe. Laat ongeveer 2 uur sudderen met het deksel op de pan. 
• Verwarm de oven voor op 220° en rooster de plakjes stokbrood knapperig, maar niet bruin. 
• Haal de takjes uit de soep en verdeel de soep in hittebestendige kommen. Voeg per kom een of twee sneetjes brood toe en bedek ze met de geraspte Comté. 
• Zet de kommen in de oven en bak ze 10-15 minuten tot de kaas gesmolten is. 
• Laat 5 minuten afkoelen voor het opdienen.