Recette
Corn Dogs au Comté, sauce aux oignons
Plat principal | Automne
Ingrédients
- <p><span data-contrast="auto">4 saucisses de Francfort</span><span data-ccp-props="{}"> </span></p>
- <p><span data-contrast="auto">50g de Comté fruité</span><span data-ccp-props="{}"> </span></p>
- <p><span data-contrast="auto">170g de farine de maïs fine</span><span data-ccp-props="{}"> </span></p>
- <p><span data-contrast="auto">100g de farine de blé</span><span data-ccp-props="{}"> </span></p>
- <p><span data-contrast="auto">40g de sucre blanc</span>
- <span data-contrast="auto">1/2 càc de sel</span><span data-ccp-props="{}"> </span></p>
- <p><span data-contrast="auto">3 càc de bicarbonate de soude</span>
- <span data-contrast="auto">Poivre</span><span data-ccp-props="{}"> </span></p>
- <p><span data-contrast="auto">1 œuf</span><span data-ccp-props="{}"> </span></p>
- <p><span data-contrast="auto">270ml de lait entier</span><span data-ccp-props="{}"> </span></p>
- <p><span data-contrast="auto">100g de chapelure panko</span><span data-ccp-props="{}"> </span></p>
- <p><span data-contrast="auto">1 oignon jaune</span>
- <span data-contrast="auto">10g de beurre</span>
- <span data-contrast="auto">10cl de vin blanc sec</span>
- <span data-contrast="auto">10g de Comté râpé</span>
- <span data-contrast="auto">1 càs de crème</span><span data-ccp-props="{}"> </span></p>
- <p><span data-contrast="auto">Huile de friture</span><span data-ccp-props="{}"> </span></p>
- <p><span data-contrast="auto">Sauce srirasha</span><span data-ccp-props="{}"> </span></p>
Préparation
- Mélanger les farines, le sucre, le sel, le bicarbonate et quelques tours de moulin à poivre.
- Ajouter l’œuf et le lait et incorporer au fouet de façon à former une pâte épaisse. Verser cette pâte dans un récipient haut et étroit.
- Préchauffer l’huile à 180°.
- Découper 16 cubes de Comté de 1,5cm de côté.
- Sécher les saucisses avec du papier absorbant pour faciliter l’accrochage de la pâte. Les couper en six morceaux.
- Sur des piques en bois, enfiler en alternance trois morceaux de saucisse et deux de Comté.
- Tremper les brochettes verticalement dans le récipient de pâte, de façon à les enrober sur toute la s
- Rouler le corn dog dans la chapelure panko.
- Frire 5 à 8 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Préparer la sauce: Hacher l’oignon, le faire fondre dans le beurre, verser le vin et le faire réduire, lier en sauce avec le Comté et la crème. Mixer et filtrer, puis mettre en pipette au frais.
- Servir les corn dogs avec la sauce aux oignons et Comté, et une sauce piquante type srirasha
