Recette
Involtini de courges au Comté AOP
Plat principal | Hiver
Ingrédients
- <p><span data-contrast="auto">1 courge butternut (la choisir longue)</span><span data-ccp-props="{}"> </span></p>
- <p><span data-contrast="auto">400 g de haché porc et veau</span><span data-ccp-props="{}"> </span></p>
- <p><span data-contrast="auto">1/2 botte de persil plat</span><span data-ccp-props="{}"> </span></p>
- <p><span data-contrast="auto">2 jaunes d’œuf</span><span data-ccp-props="{}"> </span></p>
- <p><span data-contrast="auto">2 gousse d’ail</span><span data-ccp-props="{}"> </span></p>
- <p><span data-contrast="auto">125 g de Comté affiné (ici 24 mois) râpé fin</span><span data-ccp-props="{}"> </span></p>
- <p><span data-contrast="auto">1 grande boite de tomates pelées</span>
- <span data-contrast="auto">1 petit oignon</span><span data-ccp-props="{}"> </span></p>
- <p><span data-contrast="auto">Huile d’olive, Sel et poivre</span><span data-ccp-props="{}"> </span></p>
Préparation
- Trancher la courge très finement dans sa largeur. Idéalement à 1mm, à la mandoline. On doit pouvoir courber les ronds de courge entre les doigts.
- Hacher finement le persil, l’ail et l’oignon. Râper finement le Comté.
- Cuire les tomates avec l’oignon haché et une gousse d’ail, dans un filet d’huile d’olive, une bonne heure à feu moyen. Saler et poivrer.
- Mélanger la viande, le Comté râpé, le persil, une gousse d’ail haché, les jaunes d’oeuf, sel et poivre en une farce homogène.
- Rouler un boudin de farce dans un cercle de courge. On peut les cuire à plat dans un plat, ou les couper en deux et les poser à la verticale.
- Huiler un plat à four, déposer une fine couche de sauce tomate, et y poser les involtini. Verser un filet d’huile et enfourner 15 minutes à 180°.
- Déposer un peu de sauce tomate sur les involtini, et cuire encore une quinzaine de minutes.
- Servir avec une belle râpée de Comté, du riz ou des pâtes fraîches, et une cuillère de sauce tomate.
