Recette
Philly Cheesesteak au Comté
Plat principal
Ingrédients
- <p><span data-contrast="auto">1 baguette</span><span data-ccp-props="{}"> </span></p>
- <p><span data-contrast="auto">400g d’entrecôte de boeuf</span><span data-ccp-props="{}"> </span></p>
- <p><span data-contrast="auto">4 tranches de Comté fruité jeune</span><span data-ccp-props="{}"> </span></p>
- <p><span data-contrast="auto">1 gros oignon</span><span data-ccp-props="{}"> </span></p>
- <p><span data-contrast="auto">2 càs de sauce worcestershire</span><span data-ccp-props="{}"> </span></p>
- <p><span data-contrast="auto">3 càs de bouillon végétal ou de volaille</span><span data-ccp-props="{}"> </span></p>
- <p><span data-contrast="auto">1 gros cornichon, tranché</span><span data-ccp-props="{}"> </span></p>
- <p><span data-contrast="auto">Huile de cuisson et/ou beurre clarifié</span>
- <span data-contrast="auto">Sel, poivre</span><span data-ccp-props="{}"> </span></p>
Préparation
- Trancher la viande en fines lamelles (4mm maximum). Émincer l’oignon en demi tranches.
- Trancher finement le Comté.
- Faire chauffer une grande poêle en inox, feu à ¾ de puissance. Quand on y projette quelques gouttes d’eau et qu’elles roulent en billes, c’est assez chaud!
- Baisser le feu (moyen), verser un généreux filet d’huile ou de beurre clarifié et y déposer les oignons. Laisser fondre quelques minutes sans coloration (ou très peu). Monter le feu, ajouter la viande et faire sauter en remuant.
- Quand la viande est bien dorée ajouter le bouillon et la sauce worcestershire. Cuire deux minutes.
- Poivrer. Saler très peu.
- Séparer la préparation en deux bandes et les couvrir de tranches de Comté. Couvrir la poêle et cuire deux minutes à couvert, feu moyen.
- Déposer les Philly Cheesesteak sur des demi baguettes ouvertes, garnir de tranches de cornichon, poivrer.
