Blini's met Comté

Bereiding:

• Doe de bloem samen met een goede snuif zout en peper in een grote kom. 
• Klop in een kleine kom het ei en de melk samen los. 
• Rasp de helft van de Comté. Hak de bieslook fijn.
• Giet het eimengsel langzaam bij de bloem en roer ondertussen met een garde tot een glad beslag.
• Voeg dan ook de Comté toe en de fijngehakte bieslook. Dek de kom af en laat even rusten in de koelkast.
• Doe een klontje boter in een grote pan en laat smelten. Verdeel met een theelepel hoopjes van het deeg in de pan en laat de blini’s bakken tot er bubbels bovenop verschijnen. Draai ze om en laat ze een minuutje verder bakken.
• Laat ze afkoelen op een koelrek terwijl je de rest van de blini’s bakt.
• Serveer de blini’s warm of koud met wat vijgenconfituur, een plakje Comté, een walnoot en een takje bieslook.