Individuele taartjes met appel en Comté

Bereiding:

Voor het deeg:

• Verwarm de oven voor op 180°C.
• Rasp de Comté fijn en snij de boter in kleine blokjes.
• Doe de bloem in een kom en voeg de Comté, suiker en boter toe. Werk de boter in het deeg met de vingertoppen of gebruik twee vorken.
• Voeg het eigeel toe en 3 eetlepels van het water en roer met een houten lepel tot een stevig deeg. Is het deeg nog wat te droog, voeg dan een extra eetlepel toe.
• Maak een bolletje van het deeg, pak het in in plastiekfolie en laat het 30 minuten rusten in de koelkast.
• Verdeel wat bloem over je keukenblad en rol het deeg uit tot ongeveer een halve centimeter. 
• Boter je vormpjes in en verdeel het deeg mooi over de vormpjes.
• Prik wat gaatjes in de bodem, leg daar wat bakpapier op en vul met bakbonen.
• Bak in de oven voor 15 minuten. Haal het papier en de bakbonen uit de taartjes en bak bruin voor nog zo’n 5 minuten.
• Laat de taartjes afkoelen.

Voor de vulling:

• Schil de appels en snij in dunne plakjes. Doe hetzelfde met de Comté.
• Leg de appelschijfjes en Comté plakjes afwisselend in de taartjes. Bak ze voor 10 minuten en laat afkoelen.
• Verwarm de confituur even om hem smeerbaar te maken en verdeel die bovenop de taartjes.