Tartelettes aux pommes et au Comté

Préparation:

Pour la pâte :

• Préchauffez le four à 180°C.
• Râpez finement le Comté et coupez le beurre en petits cubes.
• Mettez la farine dans un bol et ajoutez le Comté, le sucre et le beurre. Travaillez la pâte du bout des doigts ou utilisez deux fourchettes.
• Ajoutez le jaune d'œuf et 3 cuillères à soupe d'eau
• Remuez à l'aide d'une cuillère en bois pour former une pâte ferme. Si la pâte est encore trop sèche, ajoutez une cuillère à soupe supplémentaire.
• Faites une boule de pâte, enveloppez-la dans du film plastique et laissez-la reposer pendant 30 minutes au réfrigérateur.
• Étalez un peu de farine sur votre plan de travail de cuisine et étalez la pâte. 
• Beurrez vos moules et répartissez bien la pâte sur les moules.
• Faites des trous dans le fond, mettez du papier sulfurisé sur le dessus avec du poid pour éviter qu’elle gonfle à la cuisson.
• Faites cuire au four pendant 15 minutes. Retirez le papier et faites cuire pendant 5 minutes supplémentaires.
• Laissez les tartelettes refroidir.

Pour la garniture :

• Epluchez les pommes et coupez-les en fines tranches. Faites de même avec le Comté.
• Placez les tranches de pommes et les tranches de Comté alternativement dans les tartelettes. Faites cuire au four à 180°C pendant 10 minutes et laissez refroidir.
• Faites chauffer la confiture pour la rendre tartinable et étalez-la sur les tartelettes.