Cheesecake au Comté, coulis de betterave rouge et poire
Cheesecake au Comté, coulis de betterave rouge et poire
Difficulté:
60 min
Ingrédients
Pour 8 personnes:
Pour le fond:
- 5 dattes (sans pepin)
- 1 main de noix de pécan
- 1 main de noisettes grillées (à 160 degrés pendant 10min au four)
- 1 cuillère de fleur de sel
- 1 cuillère extrait de vanille
Préparation :
- Mettre le tout dans un mixeur
- Ensuite pousser la mixture dans un moule à gâteau (bien régulier)
- Cuire pendant 15min au four à 160°
Pour la garniture :
- 220gr de comté jeune râpé
- 50ml crème fouettée
- 1 oeuf
- 1kg Mascarpone
- Sucre de canne (optionnel)
Préparation:
Préparation :
- Tout mixer dans un blender, verser sur le fond du cheesecake, cuire 40min au four à 190 degrés
- Laisser reposer une nuit au réfrigérateur avant de servir.
Préparation pour les accompagnements :
- Poires et betteraves , 2 poires 1 betterave
- Préparer un sirop ; 1 part de sucre 400 ml 1 part d'eau 400ml , ajouter vanille et anis étoilé ajoutés,faire bouillir pendant 20 minutes
- Fouetter 100gr de mascarpone et 100gr de crème + extraits de vanille, ajouter un peu de sucre, dresser la crème fouettée sur une assiette
- Décorer avec une feuille de shizo.