Chicons Gratinés

Préparation:

Chicons

• Enlevez la partie dure des chicons. Faites une entaille avec la pointe du couteau pour qu'aucune feuille ne se détache.
• Faites fondre du beurre dans une grande casserole et ajoutez de l'eau.
• Disposez les chicons dans la casserole et couvrez la avec un couvercle.
• Faites cuire à feu doux.
• Lorsque les chicons sont tendres, laissez-les refroidir sur une assiette et pressez le liquide.
• Faites fondre un peu plus de beurre dans la même poêle et faites cuire les chichons à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
• Enroulez les chicons dans les tranches de jambon et disposez-les dans un plat allant au four.

Sauce au fromage

• Faites fondre 30 g de beurre dans une poêle et ajoutez-y la farine.
• Remuez le mélange et faites une pâte en forme de boule.
• Laissez cuire la pâte jusqu'à ce que vous sentiez une odeur de biscuit.
• Ajoutez ensuite le lait et mélangez soigneusement. 
• Retirez la casserole du feu et mélangez le Comté râpé.
• Assaisonnez la sauce avec du poivre, du sel et de la noix de muscade. 

Finitions

• Versez la sauce au fromage sur les endives jusqu'à ce qu'elles soient complètement recouvertes. 
• Saupoudrer le reste du Comté râpé. 
• Faites cuire le plat pendant 10 minutes au four à 180° jusqu'à ce qu'il forme une croûte.
• Dégustez le plat avec de la purée ou des pommes de terre cuites.