Mousse de Comté, mangue et fruit de la passion

Préparation:

• Râpez grossièrement le Comté.
• Mettez le Comté et le fromage frais dans un blender. Mixez jusqu'à obtenir un mélange homogène.
• Fouettez la crème dans un grand bol.
• Incorporez la crème fouettée au Comté. Placez le mélange dans une poche à douille.
• Coupez la mangue en petits cubes. Retirez les graines du fruit de la passion. Coupez la menthe en fines lamelles.
• Faites griller les pignons de pin.
• Mélangez la mangue, les fruits de la passion, la menthe et les pignons. Ajoutez le miel et le jus de citron vert.
• Répartissez la mousse de Comté dans vos verrines. Déposez le mélange de fruits sur la mousse.