Petite tartiflette, Comté, rattes, chicon confit
Petite tartiflette, Comté, rattes, chicon confit
Difficulté:
45 min
Ingrédients
Pour 10 personnes:
- Pommes de terre grenailles
- Chicons
- Echalotte
- Gousses d’ail
- Beurre
- 60ml de Vin blanc
- Comté
- quelques tranches de bacon (en option)
Topping :
- Ajouter quelques fleurs de moutarde, de la ciboulette finement ciselés et de fin petits morceaux de cornichon ainsi que des feuilles de camomille.
Préparation:
- Faire cuire les pommes de terre grenailles à la vapeur
- Faire sauter des chicons, une échalote et 2 gousses d’ails dans du beurre ensuite caraméliser.
- Ajouter du poivre et sel
- Déglacer au vin blanc, laisser réduire.
- Ajouter les pommes de terre, coupées en tranches fines sur le fond du plat
- Ajouter beaucoup de jeune comté ainsi que le lard fumé cuit.
- Ajouter les toppings