Tartiflette au Comté, rattes, chicon confit X Sofie Dumont
Tartiflette au Comté, rattes, chicon confit X Sofie Dumont
Difficulté:
45 min
Ingrédients
Pour 5 personnes:
- 1,5kg de pommes de terre grenailles
- 3 chicons
- 1 échalotte
- 2 gousses d’ail
- 100g de Beurre
- 60ml de Vin blanc
- 500g de Comté
- quelques tranches de bacon (en option)
Topping :
- Ajouter quelques fleurs de moutarde, de la ciboulette finement ciselés et de fin petits morceaux de cornichon ainsi que des feuilles de camomille.
Préparation:
- Faire cuire les pommes de terre grenailles à la vapeur
- Faire sauter les chicons, l'échalote et les gousses d’ails dans du beurre ensuite caraméliser.
- Ajouter du poivre et sel
- Déglacer au vin blanc, laisser réduire.
- Ajouter les pommes de terre, coupées en tranches fines sur le fond du plat
- Ajouter beaucoup de jeune comté ainsi que le lard fumé cuit.
- Ajouter les toppings
Pour plus d'information sur Sofie Dumont : Inspiration pour moments de joie | Ladychef Sofie Dumont