Sunday crumble caramel beurre salé x Comté

Préparation:

Préparation du caramel beurre salé :

• Dans une casserole à fond épais, faites fondre le sucre à feu moyen sans remuer jusqu'à obtenir un caramel ambré.
• Ajoutez le beurre salé et mélangez bien jusqu'à ce qu'il soit fondu et incorporé.
• Retirez la casserole du feu et ajoutez la crème liquide en filet, en remuant constamment. Faites attention aux éclaboussures.
• Remettez la casserole sur feu doux et faites cuire le caramel en remuant jusqu'à obtenir une consistance lisse et épaisse.
• Ajoutez une pincée de fleur de sel, mélangez bien et réservez.

Préparation du crumble :

• Préchauffez le four à 180°C (350°F).
• Dans un bol, mélangez la farine et le sucre roux.
• Ajoutez le beurre froid et travaillez du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.
• Incorporez le comté râpé et mélangez délicatement pour bien répartir le fromage.

Cuisson du crumble :

• Étalez le mélange de crumble sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en une couche uniforme.
• Enfournez pour environ 15-20 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce que le crumble soit doré et croustillant.
• Laissez refroidir complètement sur la plaque.

Assemblage

• Pour servir, saupoudrez le crumble refroidi sur une boule de glace Sunday.

Une recette de Paul Delrez créée dans le cadre de l'action 'Sorry Not Sorry'.

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