Sunday crumble gezouten karamelboter x Comté

Bereiding:

Bereiding van de gezouten karamelboter:

• Smelt de suiker in een pan met dikke bodem op middelhoog vuur zonder te roeren totdat je een amberkleurige karamel hebt.
• Voeg de gezouten boter toe en roer goed tot deze is gesmolten en opgenomen.
• Haal de pan van het vuur en voeg langzaam de room toe, terwijl je constant roert. Let op spatten.
• Zet de pan terug op laag vuur en laat de karamel koken, onder voortdurend roeren, tot het een gladde en dikke consistentie heeft.
• Voeg een snufje fleur de sel toe, roer goed en zet apart.

Bereiding van de crumble:

• Verwarm de oven voor op 180°C.
• Mix in een kom de bloem en de bruine suiker.
• Voeg de koude boter toe en werk met je vingertoppen tot je een kruimelige textuur krijgt.
• Voeg de geraspte Comté toe en meng voorzichtig om de kaas gelijkmatig te verdelen.

Bak de crumble:

• Spreid het crumblemengsel gelijkmatig uit op een met bakpapier beklede bakplaat.
• Bak ongeveer 15-20 minuten, halverwege roeren, tot de crumble goudbruin en knapperig is.
• Laat volledig afkoelen op de bakplaat.

Assemblage

• Bestrooi voor het serveren de afgekoelde crumble over een bolletje Sunday-ijs.

Een recept van Paul Delrez gecreëerd in het kader van de actie 'Sorry Not Sorry'.

Ontdek meer informatie over Paul Delrez en zijn recepten