Paul Delrez, gerenommeerde chef en Instagram-ster, was jarenlang het gezicht van de Brusselse restaurants La Guinguette en Ville en La Maison Blanche. Met een royale en verfijnde keuken herinterpreteert hij Belgische klassiekers, waarbij hij de nadruk legt op kwaliteits- en seizoensproducten. Met zijn 800.000 volgers op Instagram is hij momenteel een van de belangrijkste gezichten van de regressieve en genereuze keuken 2.0.

« Ik hou van Comté vanwege zijn rijke smaken en veelzijdigheid. Het is een kaas die bij ontzettend veel gerechten past en een unieke diepgang toevoegt. Toen men mij vroeg om een 100% Comté-menu te creëren, greep ik die kans met beide handen aan. Comté inspireert me door zijn vermogen om eenvoudige gerechten om te toveren tot heerlijke creaties. Ik ben blij om dit culinaire avontuur met jullie te delen en jullie Comté in al zijn vormen te laten ontdekken. » - Paul Delrez