Yakitori waguy & Comté X Whoogy's

Préparation:

Préparation des brochettes 

• Retirer la croûte du Comté et découper des bâtonnets de 1cm de côté. 
• Disposer une belle tranche de viande à plat et placer le bâtonnet de Comté au centre. 
• Emballer le comté avec de la viande (on ne doit plus apercevoir le Comté). Attention à ne pas avoir une trop grosse épaisseur de viande. 
• Planter deux piques à brochette dans les bâtonnets de Comté enrobés de wagyu. Disposer ensuite sur une plaque au frais. 

Préparation du tartare 

• Faire revenir le gingembre, l’ail râpé et les oignons dans une càc d’huile de sésame. 
• Ajouter ensuite le mirin et le saké, puis laisser réduire 20 minutes. 
• Ajouter le sucre et mélanger pour le dissoudre. 
• Ajouter la sauce soja, laisser cuire 5 minutes à feu doux puis laisser refroidir à température ambiante. 

Cuisson des brochettes 

• Faire cuire les brochettes dans une poêle avec un peu d’huile durant quelques minutes de chaque côté (ou idéalement au barbecue pour avoir un magnifique goût fumé). 
• Attention à ne pas cuire trop fort au risque d’avoir une viande trop cuite et un fromage pas assez fondant.