Seizoensvruchten/Limoen-Muntsorbet/Meringue/ZoutComté36mAOP

Bereiding:

1. Klop het eiwit tot sneeuw en voeg er in 3 keer de suiker aan toe.
2. Strijk met een spatel het stijfgeklopt eiwit uit tot een dunne laag en laat het enkele uren drogen in de oven op 80°C.
3. Leg de muntsorbet onderaan op het bord. Verdeel er de rode vruchten over. Werk af met de verkruimelde oude Comté en het krokant van de meringue dat je in stukken breekt en eroverheen strooit.

Een recept van Bryan Debouche gecreëerd in het kader van de actie 'Sorry Not Sorry'.

Ontdek meer informatie over Bryan Debouche en zijn recepten